陳恒學

七三烏龍

烏龍茶茶湯顏色最為豐富多變，隨著發酵程度的加深，茶湯顏色會呈現出黃綠色、藤黃色、淺褐色、深褐色、琥珀色甚至是橙橘色；不同顏色的烏龍茶散發的香氣各有不同，能有如蘭花、桂花...等鮮花香，也能有如蔗糖香、炒米香、木質香、果香...等容易發覺的香氣。風土風味表現上，台灣南北各地、低谷高山都有各自精采、別具風味的烏龍茶。由於烏龍茶的發酵範圍廣泛，每款特色烏龍茶所講究的烘焙程度有所不同，因此從早到晚，春夏秋冬，各個時段、不同季節都有不同的烏龍茶推薦品飲。

桂花鐵觀音

桂花因鐵觀音有了滋味；鐵觀音因桂花增添了青春魅力。

為了確保茶葉的品質，在合作關係確認之前，七三茶堂通常得花上1~2年的時間與每位茶農溝通理念、互相了解與多次檢視產品之後，才能交付生產的重責大任。持續為我們提供優質「石門鐵觀美食網大台灣 音」、更是我們的鐵觀音製茶師，位於新北市北海岸石門區的茶農陳先生也不例外。

在2008年七三茶堂成立之初，迷路的因緣際會，讓我們遇見了為人誠懇個性質樸的陳先生，也遇見了石門鐵觀音的好滋味。從一開始的問路、到確定向陳先生購買第一批茶葉，歷經了一年半的時間。在此之間，我們多次分享了彼此踏上茶之路的點點滴滴和製茶所需過程，也理解彼此對於茶的想法與堅持。言談中七三茶堂深受陳先生對茶的熱情感動，心裡總有個聲音「對，就是他了！」，但仍舊謹慎的不敢輕易決定。一直到2010年春天，七三茶堂到陳先生製茶的地方載回確定購買的茶，相約以後每年的春冬都按照如此的程序與標準製作。陳先生的「鐵觀音」風味獨特、品質精良，真心地讓我們喜歡；當我們信心滿滿正要離開之時，陳先生卻拍了我的肩膀告訴我：「我們的茶是ㄍㄚˋ貨(台語陪襯之意)，不要用主力的心情來銷售。」其實，陳先生不是對自己的茶沒有信心，而是鐵觀音茶的風味和大多數台灣消費者喜愛的高山烏龍茶不同，市場相對較小；加上經過一年半時間的相處，陳先生和七三茶堂的關係不僅僅是買賣關係、更是夥伴和朋友關係。因此陳先生擔心若我們將「石門鐵觀音」當作銷售主力，一旦市場反應不良會傷害到好不容易萌芽的七三茶堂。這份擔憂的話語裡，我們感受到陳先生對朋友的真誠與用心，更是一份對茶的愛惜。於是我們對陳先生承諾：「我們知道這茶的美好，也會把這份美好傳遞給每個人。」

七三茶堂仔細思考「如何將有海洋吹拂、日光漫照和炭火薰陶，台灣北端的好滋味介紹給年輕消費者?」也許是將茶葉添入芬芳花草的複方茶概念。經過數次的調配，我們發現桂花的香氣馥郁中帶有淡雅清新，很適合與味道穩斂沈厚的「石門鐵觀音」搭配，能讓兩種風味互相激盪。從此，桂花因鐵觀音更增其流長雅致氣息，而鐵觀音也因桂花，點綴了輕巧靈活的青春魅力。

茶湯顏色：統用360度離心式拖把那裡買 明亮深橘褐色、琥珀色

茶香：龍眼乾香、成熟果香、木炭焙火香、海洋鹹香

風味：深褐色的熱茶裡散逸迷人的桂花香，果香是濃郁順口、甘甜美麗的烏龍茶滋味。

適合飲用時間：早餐茶、下午茶、三餐飯後、一日間的任何時刻、秋冬熱泡功夫泡

建議沖泡方式

馬克杯熱泡法｜1.一包袋茶 2.在馬克杯注入熱水300ml 3.等待5分鐘後即可飲用

冷水壺冷泡法｜1.一包袋茶 2.在容器中注入常溫冷水600ml 3.冷藏4~8小時，即可飲用